UNIDAD PILOTO DE PROCESAMIENTO DE LICORES ARTESANALES
“Unidad Piloto para el Procesamiento de Licores Artesanales de Agave cocui”
en la parroquia Pecaya, del municipio Sucre, estado Falcón, fue inaugurada el 12 de marzo del año 2010; como parte
del proyecto de la Red Socialista de Innovación Productiva de Agave cocui
del Ministerio del Poder Popular para la Ciencia, Tecnología e
Industrias Intermedias (MPPCTII) a través de Fundacite Falcón, ejecutado
por el Centro de Investigaciones en Ecología y Zonas áridas de la
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda.
Esta unidad tiene como finalidad el diseño, construcción e instalación
de un sistema piloto de producción para la elaboración del cocuy
pecayero, destinado al procesamiento integral de esta planta. El
proyecto incluye, un vivero, una siembra de Agave cocui bajo el modelo
agroforestal, un módulo para el macerado, fermentado y destilado del
cocuy, y un módulo de envasado diseñado con un laboratorio básico de
control de calidad del licor.
La instalación de esta Planta Piloto se traduce en beneficio para los productores de Agave cocui,
quienes podrán mejorar sustancialmente los procedimientos artesanales
al implementar buenas prácticas de manufactura que garanticen la calidad
e inocuidad de los productos, así como la higiene, seguridad y confort
de los trabajadores.
